Cascajal Restaurante Bogotá

Descubre Cascajal: Alta cocina colombiana 

Una experiencia culinaria con identidad y técnica

Cascajal es uno de esos lugares que transforman la manera de entender la cocina colombiana. Ubicado en Cra 65 #2 - 65, este restaurante propone una experiencia gastronómica íntima, exclusiva y profundamente conectada con los sabores del país.

La propuesta del chef se basa en el producto local, pero interpretado desde una perspectiva sofisticada, con técnicas aprendidas en Francia, Japón y Australia. Así se logra una cocina contemporánea de autor, con fuerte identidad colombiana.

Un lugar con historias que contar

Cascajal es el único restaurante en Colombia que elabora su propio chocolate, un dato que muchos desconocen y que da pistas del nivel de compromiso con el producto. Además, su cocina ha tenido el honor de trabajar junto a Virgilio Martínez, el chef detrás de Central, nombrado el mejor restaurante del mundo en 2022. Sin duda, Cascajal forma parte de una nueva generación de restaurantes colombianos que apuestan por lo local, pero con una mirada global.

Motivos que hacen de Cascajal una visita obligatoria

Un enfoque justo y honesto

Una de las cualidades que más valoran los visitantes de Cascajal es la coherencia entre lo que se ofrece y lo que se paga. La propuesta gastronómica tiene un enfoque justo: cada ingrediente está pensado, trabajado y transformado con técnica y respeto. La carta, aunque cambiante, mantiene un estándar alto que se refleja en cada preparación.

Celebración del producto colombiano

Cada plato que sale de la cocina abierta —visible para todos los comensales— lleva consigo una variedad de ingredientes locales que permiten redescubrir los sabores del país. Desde carnes como la lengua de ternera hasta pescas del día cuidadosamente seleccionadas, la oferta se convierte en un recorrido por la biodiversidad colombiana.

Un servicio que suma a la experiencia

El servicio en Cascajal está diseñado para acompañar sin invadir. El personal es atento, conoce a fondo la carta y está listo para explicar cada detalle de los platos, bebidas y orígenes de los productos. Esto ayuda a quienes quieren profundizar en la experiencia gastronómica o simplemente disfrutar sin preocuparse por decisiones complejas.

Platos que más piden los comensales

Entradas:

1. Mollejas de ternera
2. Faux Gras

Fuertes:

1. Lengua de ternera
2. Asado de tira

Postres:

1. Coco-chocolate

Bebidas:

1. Delfín del amazonas
2. Grupo Viche
3. Negroni Turmequé

Recomendaciones del chef

El menú degustación es el fuerte del restaurante y será siempre lo más recomendable para quienes desean conocer a fondo la propuesta de la cocina. La carta cambia constantemente, por lo que estas recomendaciones están sujetas a disponibilidad.

Entradas:

1. Chorizo de Pirarucú

2. Terrina de Cerdo

Platos fuertes:

1. Pesca del Día

2. Lengua de ternera

Postres:

1. Sorbetes de fruta

Planes ideales para diferentes ocasiones

Cena romántica

1. Inicio de la velada: Reserven al atardecer para disfrutar de la terraza. Comiencen con una copa de Negroni Turmequé y una entrada ligera como el Faux Gras.
2. Cena: Elijan platos fuertes como la lengua de ternera o la pesca del día. Para cerrar, un postre como el coco-chocolate con una copa del Grupo Viche.
3. Cierre íntimo: Continúen la conversación en el bar del lugar con música suave de fondo como jazz o R&B.

Salida con amigos

1. Primer momento: Reserven en el segundo piso y pidan varias entradas para compartir: mollejas, chorizo de pirarucú, terrina de cerdo.
2. Cena compartida: Pidan varios platos fuertes para probar entre todos, como el asado de tira y la pesca del día.
3. Charlas y copas: Prueben las bebidas de autor como el Delfín del Amazonas mientras disfrutan del ambiente relajado.

Celebración especial

1. Inicio especial: Reserven con anticipación y seleccionen el menú degustación, la experiencia más recomendada por el chef.
2. Durante la experiencia: Permítanse descubrir cada plato sin prisa, acompañando con bebidas elegidas según los sabores que vayan explorando.
3. Toque final: Terminen con sorbetes de fruta y chocolate elaborado en casa, un cierre refrescante y memorable.

Cena de negocios

1. Llegada puntual: Reserven en uno de los espacios más tranquilos, como la terraza o una mesa apartada.
2. Inicio formal: Entradas como terrina de cerdo o mollejas acompañadas de una bebida ligera.
3. Cena: Platos principales bien presentados como la pesca del día o el asado de tira.

Maximizando la Experiencia en Cascajal

Reserva con Anticipación

Dado el exclusivo ambiente de Cascajal y su limitada capacidad, se recomienda hacer reservaciones con antelación para asegurar tu lugar.

Preguntas al Personal

El conocimiento del personal sobre el menú y las recomendaciones pueden enriquecer tu experiencia, así que no dudes en pedir sugerencias o aclarar dudas.

Disfruta del Ambiente

La música, la decoración y el ambiente en general están diseñados para ofrecer una experiencia completa. Relájate y disfruta del momento, ya sea en una visita casual o una ocasión especial.

Después de la Visita

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